海苔料理辞典>海苔でパーティ 食卓編 海辺編 本格派メニュー ヘルシー仲間が集まって、さあ海苔パーティー。 弾むおしゃべりのあいまには、海苔を巻いたり味わったり、歯切れのよい音が響きます。 昔はブラックペーパーと怖れられ？ 海藻を食べる習慣のなかった外国人にはまったく受け入れられませんでした。 エビの磯辺揚げ 材料 エビ（中）20尾、海苔3〜4枚、水とき小麦粉少々、レモン1/2個、塩少々、揚げ油適量 作り方 1.エビは頭をとり、尾一節残して殻をむき、腹側 　に切り目を入れてまっすぐにのばします。 2.海苔はエビの長さに合わせ幅を決め、エビに二重 　巻きし、巻き終わりは水とき小麦粉でとめます。 3.揚げ油を180℃に熱し、エビを入れ全体が鮮やかな 　色になり尾がピンと張ってきたら、引き上げます。 　※食べるときに塩をふり、レモンを絞ります。 　 身巻き海苔 材料 白身魚（タイ、ヒラメなど）さしみ用切身300ｇ、卵1個、海苔3枚、生姜1かけ、塩・酢適宜 作り方 1.切身は固まりのまま、薄く塩をふり、ざるにのせ 　3時間ほどおいて（冷蔵庫のなかで）身をしめます。 2.卵をほぐし、海苔より少し小さめの薄焼き卵をつくり 　ます。 3.塩をしておいた切身を酢洗いし、薄くそぎ切りにし 　ます。 4.焙った海苔を乾いたまな板の上におき、薄焼き卵 　をのせ、3を並べ、生姜の千切りをしんにして、よく 　しめるようにしっかりと巻きます。巻き終わりを下にして、しばらくおいてなじませてから1cmの 　厚さにはしから切っていきます 　 ビーフ海苔ロール 材料 牛薄切り200ｇ、スライスチーズ3枚、海苔1枚、サラダ油・塩・コショウ少々 作り方 1.牛肉を1枚ずつ広げ、肉の幅に合わせたスライス 　チーズと海苔を重ね、くるりと巻き、巻き終わりを 　楊枝でとめます。両端はチーズがとけ出さないよう 　に、牛肉で包み込むようにしておきます。 2.フライパンにサラダ油を引き、転がすように焼いて、 　塩・コショウで味つけし、一口大に切ります。 　 　 素麺の花揚げ 材料 素麺3束、海苔3枚、練りウニ適量、薄い天ぷらころも少々、 抹茶塩（抹茶1に対し塩1の割合）適宜 作り方 1.素麺は1束ずつ片はしを糸で縛りゆでます。 　ゆであがったら水にとり、もみ洗いしてざるにあげ、 　水気を切ります。 2.海苔を広げ、素麺をのせて巻き、4等分し、2/3の 　長さくらいまで、海苔に切り目を縦に入れます。 3.切り目のない片はしに天ぷらのころもをつけ、180℃ 　の揚げ油で揚げます。 4.花のように開いた素麺の中心に、練りウニをのせま 　す。※食べるときに抹茶塩をつけます。天つゆでいただいてもよいです。 　 　 卵焼き 材料 卵大3個、ニンジン（小）2本、三つ葉1/2わ、海苔1/2枚、 A（砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩少々） 作り方 1.ニンジンは２ｃｍ長さに千切り、三つ葉も２ｃｍ 　長さにざく切り。海苔は細かくちぎっておきます。 2.卵をほぐしAを加えて、1を混ぜます。 3.卵焼き鍋に油を引き、卵を少しずつ流しては焼き、 　焼きあがったら食べやすく切ります。 　 　 手巻きサラダ 材料 野菜やエビ、ハム、チーズなど好みの材料を適量、焼き海苔1/4サイズ適量、 ゴマ風味酢醤油ソース（白ゴマ大さじ3を炒ってすりつぶし、しょうゆ大さじ1、 酢大さじ1/2を混ぜる）、 わさび入りマヨネーズソース （マヨネーズ1/2カップに練りわさび小さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜる。） 作り方 好みの材料は巻きやすいサイズに切りそろえ、 美しく盛ります。 ※好みの具を海苔にのせ、ソースをかけて、巻いて いただきます。 　 　 海苔ソース　−海苔マヨネーズ−　サラダ・サンドウィッチに 材料 バナナ小1本、レモン汁小さじ1、マヨネーズ大さじ3、海苔1枚、塩少々 作り方 1.バナナはすりおろし、海苔は焼いて細かくちぎります。 2.�@にレモン汁、マヨネーズ、塩少々を加え混ぜ合わせます。 　 　 　 海苔ソース　−海苔ビネガーソース− 　トーストやピザに 材料 玉ねぎ1/3個、ワインビネガー1/2カップ、ケチャップ1／2カップ、 海苔2枚、塩・コショウ・タバスコ各少々 作り方 玉ねぎをみじん切りにし、炒めて、細かくちぎった海苔を加え、調味料を入れ煮詰めます。 　 　 海苔ペースト 材料 カッテージチーズ100ｇ、マヨネーズ大さじ1 1/2、海苔2枚、 塩・コショウ・レモン汁各少々 作り方 海苔は細切りにし、各材料をよく練り合わせ、塩・コショウ・レモン汁を加えます。